Fiche technique de fabrication N°1988
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Prix de revient TTC par unité :
0,410 €
Prix de revient TTC Total :
4,101€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
311,113 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Ananas frais |
Pièce |
0,250 |
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| Vanille gousse |
pièce |
0,500 |
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| Sirop |
l |
0,050 |
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| rhum st james blanc 50% 70cl |
bt |
0,020 |
| Mousse coco |
| Lait de Coco |
L |
0,250 |
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| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) |
l |
0,050 |
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| sucre glace 822831 |
kg |
0,050 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Pinacolada |
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Mixer au blender les chairs d'ananas avec les grains de vanille le sirop et le rhum |
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tamiser si besoin |
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| 2 |
Mousse coco |
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Réunir tous les ingrédients dans un bol, foisonner à l'envoi. |
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| 3 |
Dressage |
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verser le pinacolada dans un verre, surmonter avec la mousse coco |
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